Receita de Páscoa - Sopa de legumes

Receita para 4 pessoas

A quem se destina

• doentes renais crónicos;
• doentes renais crónicos em diálise peritoneal;
• doentes renais crónicos em hemodiálise;
• transplantados renais;
• população em geral.

Ingredientes

• 2 cenouras grandes (300 g)
• 200 g de couve branca
• 2 batatas do tamanho de um ovo (150 g)
• 1 cebola pequena (50 g)
• 1 colher de sopa de azeite
• Ervas aromáticas q.b.

Modo de preparação

• Descasque as batatas, a cebola e raspe a pele da cenoura.
• Corte as batatas, a cebola e a cebola em bocados e coloque numa taça com água abundante, renovada com frequência, durante 8 a 20 horas.
• Lave a couve branca e corte-a em bocados.
• Coloque as batatas, a cebola e a cenoura a cozer em duas águas, rejeitando a água de cozedura passados 10 minutos. Repita o processo para a couve branca.
• Desperdice a água de cozedura das batatas, da cebola e da cenoura e adicione nova água para fazer a base da sopa, cerca de 800 ml, junte o azeite e passe tudo com a varinha mágica até ficar em creme.
• Adicione a couve já cozida e misture tudo.

Informação Nutricional - por porção

• Energia - 78 kcal
• Proteína - 3 g
• Glícidos - 11 g
• Lípidos - 3 g
• Potássio - 373 mg
• Fósforo - 60 mg
• Sódio - 204 mg

Inês Moreira - Dietista

Veja também:

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• Folar da Páscoa da dietista Inês Moreira

Imagem: Curried cauliflower soup de Ayngelina sob licença CC BY-NC-ND 2.0