Joaninhas de tomate e azeitona, creme de cenoura, lasanha de peixe e espetada de fruta em flor

Este ano, o Pelo Rim não se esqueceu das crianças, em particular, daquelas com doença renal. A dietista Célia Lopes elaborou uma ementa especial para elas. Delicie-se com estas receitas.

A quem se destina

• doentes renais crónicos;
• doentes renais em diálise;
• transplantados renais;
• crianças em geral.

Joaninhas de Tomate e Azeitona

Receita para 6 pessoas

Ingredientes

• 12 Bolachas água e sal
• 120 g Queijo para barrar
• 100 g Tomate cherry
• 50 g Azeitonas pretas sem caroço
• Talos de cebolinho.

Modo de preparação

• Coloque o queijo numa taça.
• Lave o cebolinho e seque com papel de cozinha absorvente.
• Reserve 2 talos inteiros e pique finamente os restantes.
• Junte estes últimos ao queijo, mexa e barre as bolachas com este preparado.
• Lave o tomate cherry, seque com papel de cozinha absorvente e corte em quartos.
• Pique 2 azeitonas e faça um corte nas restantes para as abrir.
• Coloque 1 azeitona em cada bolacha a simular a cabeça da joaninha.
• Coloque 2 quartos de tomate junto às azeitonas para formar as asas e coloque em cima pedacinhos de azeitona.
• Espete 2 talos de cebolinho no queijo, entre a azeitona e o tomate, para formar as antenas, e sirva.

Dica

Se preferir, utilize requeijão em vez do queijo de barrar. O requeijão reduz o valor calórico, o valor de potássio e o valor de fósforo da receita.

Valor nutricional por dose

• Valor energético - 147 kcal
• Proteínas - 4 g
• Potássio - 162 mg
• Fósforo - 190 mg

Creme de Cenoura

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

• 2 Cenouras
• 1 Curgete
• 2 Batatas médias
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1000 ml de Água
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Leve uma panela ao lume com água.
• Quando ferver, junte os legumes e as batatas e tempere com sal.
• Quando estiverem bem cozidos triture tudo.
• Leve novamente ao lume, verifique o tempero e quando ferver retire do lume.
• Adicione o azeite, mexa bem e está pronto a servir.

Dica

Para reduzir o valor de potássio, deve colocar de molho as batatas e os legumes e cozer em duas águas.

Valor nutricional por dose

• Valor energético - 133 kcal
• Proteínas - 3,4 g
• Potássio - 300 mg
• Fósforo - 76 mg

Lasanha de Peixe

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 Colher de sopa de salsa picada
• 300 g Tranches de salmão
• 1 Colher de sopa de queijo tipo flamengo ralado
• 250 g Lasanha.

Ingredientes para o molho branco:

• 3 Colheres (sopa) de manteiga
• 3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 Xícaras (chá) de leite
• 1 Pitada de noz moscada e sal.

Modo de preparação

• Prepare o molho branco.
• Aqueça a manteiga com a farinha.
• Acrescente o leite quente.
• Mexa até engrossar e tempere com sal e noz-moscada.
• Tempere o salmão com sal.
• Coza o peixe.
• Escorra, lasque-o e reserve.
• Num recipiente (tipo pírex) espalhe um pouco do preparado de molho branco.
• Sobreponha-lhe uma folha de lasanha, depois o salmão desfiado e regue com mais molho.
• Repita a operação até que se esgotem todos os ingredientes.
• Termine com folhas de lasanha.
• Polvilhe a última camada com queijo e salsa.
• Leve ao forno durante 30 minutos.

Valor nutricional por dose

• Valor energético - 620 kcal
• Proteínas - 30 g
• Potássio - 545 mg
• Fósforo - 454 mg

Espetadas de Fruta em Flor

Receita para 6 pessoas

Ingredientes

• 3 Maçãs
• 1 Manga
• 100 g Mirtilos
• 18 Paus de espetadas.

Modo de preparação

• Corte a maçã e a manga em forma de flor, cada uma delas com um cortador maior e outro mais pequeno.
• Coloque a fruta na ponta de um pau de espetada, começando pela maior, depois a mais pequena e de seguida o mirtilo.

Nota: As frutas utilizadas têm todas menos de 120 mg de potássio.

Valor nutricional por dose

• Valor energético (kcal) - 80 kcal
• Proteínas (g) - 0,3 g
• Potássio (mg) - 160 mg
• Fósforo (mg) - 16 mg

Receitas para presentear o seu paladar :-) Bom apetite e feliz Natal!

Célia Lopes - Dietista

Imagem: Dia Disappointed de Max sob licença CC BY-ND 2.0