Receita para 4 pessoas

A quem se destina

• diabéticos;

• doentes renais em diálise peritoneal;

• doentes renais em hemodiálise (ter em atenção as indicações assinaladas nos ingredientes);

• transplantados renais;

• população em geral.

Ingredientes

• 400 g de cação fresco limpo

• 600 g de macarrão integral Penne (para doentes renais em hemodiálise não pode ser massa integral, mas antes uma massa dita habitual de trigo)

• 100 g de tomate maduro (para doentes renais em hemodiálise, o tomate maduro deve ser sem pele)

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 50 ml de azeite extravirgem

• 50 ml de vinho branco

• 1 folha de hortelã ou coentros (o que preferir)

• Pimentão-doce e sal q.b.

Modo de preparação

• Coloque o azeite e o alho picado num tacho e leve ao lume, juntando a cebola picada até alourar.

• Adicione o tomate partido aos cubinhos e deixe cozer 2 a 3 minutos.

• Tempere com sal e pimentão-doce e regue com o vinho branco.

• Junte o cação limpo e cortado em pedaços pequenos e, se necessário, acrescente um pouco mais de água e a folha de hortelã.

• Depois de levantar fervura novamente, coloque o macarrão e deixe cozinhar durante 7 minutos.

• Sirva de imediato.

Dica

Em vez da massa pode usar pão integral que tenha sobrado do dia anterior.

Lea Caniço - Nutricionista

Imagem: IMG_2530 de Confessions & Cookbooks