Almoço de Natal - Sopa de Cenoura e Couve Branca

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Receita para 4 pessoas

 

A quem se destina

  • doentes renais crónicos;
  • doentes renais crónicos em diálise peritoneal – se o valor de potássio estiver controlado, não é necessário colocar as batatas de molho;
  • doentes renais crónicos em hemodiálise;
  • diabéticos – ter em atenção à porção consumida na refeição;
  • transplantados renais;
  • população em geral.

 

Ingredientes

  • 2 cenouras grandes (300 g)
  • 200 g de couve branca
  • 2 batatas do tamanho de um ovo (150 g)
  • 1 cebola pequena (50 g)
  • 1 colher de sopa de azeite.

 

Modo de preparação

  • Descasque as batatas, a cebola e raspe a pele da cenoura. Corte-as em bocados e coloque numa taça com água abundante, renovada com frequência, durante 8 a 20 horas.
  • Lave a couve branca e corte-a em bocados.
  • Coloque as batatas, a cebola e a cenoura a cozer em duas águas, rejeitando a água de cozedura passados 10 minutos. Repita o processo para a couve-branca.
  • Desperdice a água de cozedura das batatas, da cebola e da cenoura.
  • Adicione cerca de 800 ml de água para fazer a base da sopa, junte o azeite e passe tudo com a varinha mágica até ficar em creme.
  • Adicione a couve já cozida e misture tudo.

 

Informação Nutricional (por porção)

  • Energia - 78 kcal
  • Proteína - 3 g
  • Glícidos - 11 g
  • Lípidos - 3 g
  • Sódio - 204 mg
  • Potássio - 373 mg
  • Fósforo - 60 mg

 

 

Inês Moreira - Dietista

 

 

Imagem: Carrot Soup de Connie Ma sob licença CC BY-SA 2.0