Na quadra do Natal e do Ano Novo o doente em hemodiálise deve ter especial atenção a alguns alimentos, bem como à quantidade de líquidos que ingere.

A quantidade de potássio fornecida por alguns alimentos comuns na época do Natal e da passagem de ano é muito grande devendo, por isso, EVITAR o seu consumo. Deve ter especial atenção a:

  • frutos secos (uvas passas, figos secos, etc.);
  • frutos gordos (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, etc.);
  • formigos, bolo-rei e todos os doces com frutos secos, nozes, etc.

 

Nas tabelas seguintes pode consultar a quantidade de potássio em alguns alimentos consumidos nesta época.

 

Para começar, os frutos secos…

Alimento Potássio (mg / 100g)
Damasco seco 1479
Figos seco 944
Uvas passas 875
Ameixa seca 834
Tâmara seca 700
Maçã seca 550

 

 e os frutos gordos.

Alimento Potássio (mg / 100g)
Amêndoas 855
Pinhões 780
Avelãs 730
Nozes 500

 

Outros alimentos frequentes na ceia e no almoço de Natal também contêm quantidades razoáveis de potássio.

Carnes e pescado

Alimento Potássio (mg / 100g)
Peru assado 434 (peito); 366 (perna)
Cabrito assado 382 (perna)
Pescada cozida 352
Polvo cozido 164
Bacalhau (seco, demolhado e cozido) 21

 

Acompanhamentos

Alimento Potássio (mg / 100g)
Batata cozida 366
Cenoura cozida 215
Cebola cozida 140
Ovo cozido 130

 

Queijos

Alimento Potássio (mg / 100g)
Queijo da serra 90 (curado); 80 (fresco)
Queijo flamengo (45% gordura) 100

 

Tal como no resto do ano, deve ter muita atenção às hortaliças:

Alimento Potássio (mg / 100g)
Grelos (de nabo) 638
Couve-galega 446
Couve penca 416

Lembre-se de que estes valores dizem respeito às hortaliças em cru. Se forem demolhadas de véspera e cozinhadas em duas águas, conseguirá reduzir o seu teor em potássio.

 

Os doces de Natal são também fontes de potássio, especialmente os que têm frutos secos (uvas passas, figos secos, etc.) ou frutos gordos (nozes, amêndoas, etc.). A tabela mostra alguns exemplos:

Alimento Potássio (mg / 100g)
Leite-creme 169
Rabanadas 159
Bolo-rei 147
Arroz doce 97
Pão-de-ló 69
Sonhos 61

 

Tão importante como evitar alimentos ricos em potássio será ter atenção às quantidades de todos os alimentos.

 

Algumas bebidas também contêm potássio em grandes quantidades. Não se esqueça também de controlar a quantidade de líquidos que bebe.

Alimento Potássio (mg / 100g)
Vinho do Porto 119
Vinho maduro 130 (tinto); 92 (branco)
Vinho verde 108 (tinto); 84 (branco)
Cerveja 65 (preta); 52 (branca); 44 (s/ álcool)
Espumante 51
Sumos 100% 131 (laranja); 100 (ananás)
Refrigerantes 1 a 2

 

De seguida, veja o exemplo de um dia alimentar, que inclui alimentos típicos da época natalícia.

 

Agora que já conhece os valores de potássio dos alimentos mais consumidos nesta época, escolha uma ementa equilibrada e desfrute do seu Natal.

 

Bibliografia:

  1. Hortaliças: FERREIRA, FAG e GRAÇA, MES: Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses, 2.ª edição, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 1985.
  2. Restantes valores: MARTINS, Ilda (compiladora): Tabela da Composição de Alimentos, Lisboa, Centro de Segurança Alimentar e Nutrição e Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2006.

 

Imagem:
_MG_6256.JPG de Guilherme Kardel sob licença CC BY-NC-ND 2.0

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Flora Correia e Rui Poínhos

Flora Correia. Nutricionista. Conheça mais… & Rui Poínhos. Professor e Investigador. Conheça mais… Enquanto nutricionistas, a colaboração com um projeto que aborda os temas de um modo compreensível, mas rigoroso, para doentes e população em geral, é tão ou mais estimulante do que a publicação de trabalhos em revistas destinadas à comunidade científica.